Vitaminele sunt combustibilul pentru organismul nostru pentru a avea energia de care avem nevoie. Unele vitamine au „puteri“ antioxidante (luptă împotriva radicalilor liberi), altele nu.
Dintre vitaminele bogate în substanțe antioxidante amintim: Vitamina C, Vitamina E, Vitamina A, Carotenoidele (betacaroten și licopen), Coenzima Q10, Vitamina B5, Vitamina B9, Vitaminele P sau bioflavonoidele
Cine are cea mai mare nevoie de antioxidanți?
-Persoanele cu un stil de viață dezechilibrat: alimentație procesată, muncă de noapte, consum de alcool și tutun
-Adolescenții (în special vitamina A)
-Sportivii cu activitate fizică intensă
-Persoanele convalescente
-Persoanele foarte stresate
-Persoanele care țin cură de slăbire
În general, vitaminele sunt substanțe fragile ce trebuie ferite de lumină, căldură și alți factori externi. Vitaminele A și C sunt cele mai sensibile și își pot pierde proprietățile antioxidante în timpul preparării alimentelor, expunerii la lumină sau depozitării prelungite.
✔ Vitaminele B5 și B9 sunt solubile în apă, ceea ce înseamnă că pot fi eliminate prin lichidele de gătit.
✔ Vitamina E este cea mai rezistentă la conservare.
Vitamina A, beta-carotenul și carotenoidele
Vitamina A se găsește sub două forme: retinol și beta-caroten. Retinolul este utilizat direct de organism și se găsește în alimente de origine animală. Beta-carotenul (provitamina A) trebuie transformat de ficat în vitamina A.
Surse naturale de retinol: Untură de pește, Gălbenuș de ou, Produse lactate
Surse naturale de betacaroten: Morcov, Dovleac, Caise, Pepene galben, Mango, Broccoli
Surse naturale de licopen: Roșii, Pepene verde, Grapefruit roz
Vitamina C
Este una dintre cele mai cunoscute vitamine cu rol esențial în sănătatea celulelor.
Surse naturale: Pătrunjel, spanac, Roșii, ceapă, Citrice, Broccoli, Ardei roșu și verde, Căpșuni
Vitamina E
Protejează membranele celulare și globulele roșii. Este solubilă în grăsimi, deci poate fi stocată în organism.
Surse naturale: Semințe de floarea-soarelui, Avocado, Migdale, nuci, alune, Unt, produse lactate
Coenzima Q10
Un antioxidant esențial pentru producerea de energie și întărirea sistemului imunitar.
Surse naturale: Carne de vită, pui și porc, Spanac, broccoli, conopidă, Portocale, căpșuni, Nuci și semințe
Vitamina B5 și B9
✔ Vitamina B5 (acid pantotenic) se găsește în majoritatea alimentelor vegetale și previne amorțeala membrelor.
✔ Vitamina B9 (acid folic) este esențială în sarcină pentru dezvoltarea fătului.
Surse de vitamina B5: Pâine integrală, Nuci, alune, fructe uscate
Surse de acid folic: Porumb, Gălbenuș de ou, Migdale, castane
Vitaminele P sau bioflavonoidele
Bioflavonoidele sunt un ansamblu de polifenoli care fac dieta mediteraneeană atât de benefică.
Clasificarea și sursele alimentare:
✔ Flavanoli – ceai verde, scoarță de pin, sâmburi de struguri
✔ (Pro)antocianidoli – sâmburi de struguri, frunze de afin, mesteacăn, ginkgo biloba
✔ Flavone – coajă de lămâie, portocală, grepfrut
✔ Izoflavone – boabe de soia