Dulci-acrișoare, zemoase și deosebit de gustoase, roșiile sunt legumele vedetă ale verii și sunt unele dintre cele mai sănătoase legume pe care le poți include zilnic în alimentația ta.
Roșiile conțin vitamina C (susține imunitatea), vitamina A (sub formă de beta caroten, susține vederea și pielea), vitamina K (importantă pentru coagularea sângelui), vitamine din complexul B (mai ales B9, acid folic), minerale – potasiu (ajută la reglarea tensiunii arteriale), magneziu, fosfor și antioxidanți precum luteina și licopenul, un antioxidant puternic care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Este asociat cu reducerea riscului de boli cronice. Roșiile au un conținut crescut de fibre ce ajută digestia și sănătatea intestinală. Conțin și carbohidrați naturali (cantitate mică de zaharuri naturale: glucoză și fructoză). Vitamina C din compoziția roșiilor ajută la menținerea elasticității pielii și pot oferi o protecție ușoară împotriva efectelor soarelui. Tomatele au un conținut mare de apă (peste 90%), ajutând la hidratarea organismului în sezonul cald.
Atenție, însă: la persoanele cu reflux gastroesofagian pot provoca disconfort, iar unele persoane pot avea sensibilitate sau alergii la roșii. Se pot consuma fie crude (se păstrează conținutul de vitamina C), fie gătite (crește absorbția licopenului – în sosul de roșii, de exemplu) cu puțin ulei de măsline – ajută la absorbția antioxidanților.
Gazpacho de roșii
Ingrediente:
5-6 roșii bine coapte
1 castravete
1 ardei gras (roșu sau verde)
1 cățel de usturoi
1 lingură de oțet de mere
puțină apă rece
sare și piper după gust
Mod de preparare: Taie toate legumele în bucăți, pune-le într-un blender, mixează-le până obții o cremă fină, adaugă uleiul de măsline, oțetul, sare și piper. Dacă este prea gros, mai adaugă puțină apă. Lasă la frigider o oră-două înainte de servire.
