Poți avea pe masa de Paște bucate delicioase care să-ți aducă mai multă energie și sănătate, ție și familiei. Iată câteva rețete care să te inspire:

Ciorbă de verdeţuri

Ingrediente:

1 legătură de ștevie

200 g spanac proaspăt

4-5 foi de ceapă verde

1 legătură de leuștean

1 lingură de smântână

zeamă de lămâie, după gust

1 ceașcă de orez

1 lingură de ulei

de măsline

Mod de preparare: Legumele se spală, se toacă și se pun la fiert. După ce au fiert, se adaugă orezul și se lasă să mai fiarbă circa 30-40 de minute. Se adaugă zeama de lămâie și smântâna, apoi uleiul de măsline. Se ia de pe foc și înainte de servire se presară puțin leuștean tocat.

ȘTIAI CĂ… loboda este o plantă benefică pentru organism? Ajută la detoxifierea sângelui, este bogată în vitamina C și vitamina K și în fier, important pentru combaterea anemiei.

Salată de spanac cu nuci, măsline și brînză de capră

Ingrediente:

2 mâini de spanac, spălat și scurs de apă

50 g brînză de capră, taiată cubulețe

½ ceașcă de nuci românești

½ ceașcă de măsline Kalamata

½ avocado tăiat cuburi

Dressing: 2 linguri ulei de măsline extra-virgin, un vârf de linguriță chimion pudră, sare și piper după gust. Se amestecă bine într-un borcănel.

Mod de preparare: Se combină toate ingredientele într-un bol, apoi se adaugă dressingul și se servește cu poftă.

ȘTIAI CĂ…spanacul conține acid folic, care ajută corpul să producă celule noi, antioxidanți și fibre? El mai conține și o cantitate importantă de vitamina C.

Drob de pui cu ciuperci

Ingrediente:

1250 g piept de pui fiert

100 g ficăței de pui fierți

2 legături de ceapă verde

1 legătură de pătrunjel

1 legătură de mărar

500 g ciuperci

5 ouă

4 linguri de ulei

sare, piper, cimbru

Mod de preparare: Se toacă ceapa, carnea și ficățeii de pui, iar ciupercile se taie cubulețe. Se încinge uleiul și se călește ceapa, apoi se adaugă carnea și ficățeii de pui și ciupercile și se lasă să se călească până ce scade zeama de la ciuperci. Se adaugă pătrunjelul și mărarul tocat, condimentele, se ia cratița de pe foc și se adaugă și ouăle. Se toarnă apoi conținutul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se pune la cuptor (în prealabil încălzit) circa 35-40 minute. Se servește ca aperitiv cu ceapă verde, ouă fierte și muștar. Poftă mare!

ȘTIAI CĂ… ciupercile sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale, precum vitamina B, vitamina d, seleniu și cupru, care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la protejarea organismului împotriva infecțiilor și a bolilor?

Bile dulci, de “energie”

Ingrediente:

15 curmale fără sâmburi

½ ceașcă de alune de pădure

½ cană de fulgi de cocos

½ ceașcă de migdale

3-4 linguri de unt de arahide

3-4 linguri de apă

Mod de preparare:

Toate ingredientele se pun la robotul de bucătărie și se amestecă bine până se obține un aluat maleabil din care se formează bile. La final, bilele se dau prin fulgi de cocos sau cacao. Se țin puțin la frigider să se întărească și se servesc cu poftă.

ȘTIAI CĂ…alunele de pădure te ajută să-ți menții pielea tânără și sănătoasă? Aceasta datorită faptului că sunt bogate în vitamina E precum și alți antioxidanți care protejează pielea de efectele adverse ale îmbătrânirii.

Sărbătorile de Paște sunt prilej de bucurie și recunoștință, de petrecut alături de cei dragi și nu este nevoie să le marcăm în calendar ca zile cu risc crescut de indigestie alimentară. Ți-am pregătit câteva sugestii sănătoase de meniuri pentru a te bucura din plin de mesele în familie și a-ți rămâne energie pentru activități dragi ție și alor tăi.

Salată libaneză cu quinoa

Ingrediente: 1 cană de quinoa fiartă; 1 cană mentă verde tocată; 2 căni pătrunjel tocat; 2 roșii mari tăiate cubulețe mici; 1 castravete mare curățat de coajă și tăiat cubulețe; 1 legătură de ceapă verde tocată; ulei de măsline; zeama de la o lămâie; sare, piper.

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele într-un castron mare. Se acoperă vasul și se ține la frigider circa 30 minute, înainte de servire, se prepară dressing-ul și se toarnă peste salată. Se decorează cu frunze de salată verde și se servește.

Supă delicioasă din frunze de salată

Ingrediente:

1 salată verde mare; 1 morcov; 2 cartofi; 1 legătură de ceapă verde; 1 legătură de mărar; 1 lămâie; 1 gălbenuș de ou; Opțional smântână dietetică.

Mod de preparare:

Într-o oală se călesc ceapa verde și morcovul. Se adaugă apă fiartă și se pun și cartofii tăiați cubulețe. Se lasă la fiert circa 20 minute, apoi se adaugă salata tăiată fideluță. După ce salata a dat în clocot, dăm focul mic și adăugăm gălbenușul amestecat cu zeama de lămâie. Punem sare și piper după gust, apoi după ce oprim focul adăugăm și mărarul tocat mărunt. Servim la temperatura camerei sau ușor călduță și, dacă dorim, putem pune și smântână pe deasupra.

Drob de pui

Ingrediente:

500 g piept de pui fiert; 2-3 legături de ceapă verde; 1 legătură de pătrunjel; 1 legătură de mărar; 1 morcov ras; 5-6 ouă; 4 linguri de ulei de măsline; sare, piper, cimbru.

Mod de preparare:

Se toacă ceapa și carnea de pui. Se încinge uleiul, se călesc morcovul și ceapa, apoi se adaugă carnea și se lasă să se călească. Se adaugă pătrunjelul și mărarul tocat, condimentele, se ia cratița de pe foc și se adăugă ouăle. Se toarnă apoi conținutul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se pune la cuptor (în prealabil încălzit) circa 35-40 de minute.

Se poate servi atât ca aperitiv, cu cu ceapă verde, ouă fierte și muștar sau ca fel principal alături de o salată verde.

Pască fără aluat

Ingrediente:

1 kg de brânză de vaci fină; 5-6 linguri de făină; 3-4 linguri de griș; ½ plic de praf de copt; 175 g unt; 200 g stafide; esență de vanilie sau un plic de zahăr vanilat; un praf de sare; puțină zeamă de lămâie.

Mod de preparare:

Brânza de vaci se pune într-un castron înalt și se amestecă cu mixerul pentru a căpăta o consistență mai fină. Se separă gălbenușurile de albușuri. Se pun gălbenușurile peste brânză, se adaugă zahărul, untul la temperatura camerei, esența de vanilie și praful de sare. Se toarnă „în ploaie” făina și grișul și se amestecă ușor. Se toarnă stafidele, se pune praful de copt stins cu zeamă de lămâie. Separat se bat albușurile spumă și când se întăresc (cât să nu se desprindă de bol) se adaugă peste aluat și se amestecă cu o spatulă. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor la 160-180 grade pentru circa o oră. Se servește cu dulceață pe deasupra sau simplă.

O pauză digestivă, mai ales după o perioadă de sărbători, poate fi o decizie bună dacă aplicăm principiile postitului corect.

În primul rând, a ne înfometa și a sări haotic peste mese nu echivalează nici pe departe cu actul de a posti, care este un demers calculat al minții de a ajuta și susține corpul pentru a se curăța și a elimina toxine. Mentalitatea cu care pornim la drum – fie că vorbim de 24 sau de 120 de ore fără mâncare – este esențială în a face diferența între a ne neglija nevoile/a ne pedepsi și a ne acorda un interval de timp pentru a experimenta o stare diferită de a fi și a simți, pentru că postul este o încercare nu doar fizică, ci și una psihologică, pentru care trebuie să fim apți și pregătiți.

Postul alimentar (aici nu ne referim la cel religios, ci la cel terapeutic cu apă) are o reputație controversată: pe de o parte, este foarte lăudat pentru efectele surprinzătoare precum ameliorarea afecțiunilor acute sau cronice, a inflamației, a tumorilor, a kilogramelor în exces etc., iar pe de alta este blamat ca un act iresponsabil care deprivează grav corpul de nutrienți și care produce carențe, hipoglicemie, leșin. Ambele categorii de efecte sunt și pot fi adevărate, de aceea cei care se gândesc să înceapă un post trebuie să ia în calcul următoarele aspecte:

– starea de sănătate în acel moment. Dacă preexistă probleme ale organelor digestive – stomac, pancreas, vezică biliară, intestine – este posibil ca lipsa de mâncare să devasteze mai mult decât să repare.

-spațiul și timpul. Postul necesită un loc liniștit în care să te retragi și o pauză de la activitățile stresante zilnice. Dacă este necesar să mergi la serviciu sau să ai grijă de copii și de a găti familiei, atunci nu întrunești condițiile optime pentru a posti.

Recomandăm să îți testezi corpul cu un post de 24 de ore, și în funcție de cum te simți, continui sau întrerupi. Chiar și o singură zi de post pe săptămână sau pe lună ajută corpul să se curețe și să se reseteze, dacă asta e ceea ce simți să faci.

MONICA NEAGU | NUTRIȚIONIST

Paștele este sărbătorit de milioane de oameni din întreaga lume, însă fiecare cultură are propriile tradiții și obiceiuri unice. De la decorarea ouălor până la parade și procesiuni, iată câteva dintre cele mai interesante tradiții de Paște din lume:

Grecia: În Grecia, Paștele este cea mai importantă sărbătoare a anului. Săptămâna premergătoare Paștelui se numește Săptămâna Sfântă, și este o perioadă de post și rugăciune. În Sâmbăta Mare, oamenii aprind lumânări și participă la slujba de la miezul nopții. În Duminica Paștelui, familiile se adună pentru un ospăț și pentru a sparge ouăle vopsite în roșu, simbol al învierii lui Hristos.

Spania: În Spania, Paștele este sărbătorit cu defilări numite procesiuni ce au loc pe tot parcursul săptămânii numite “Semana Santa”. În cadrul procesiunilor, oamenii poartă sculpturi uriașe pe umeri, unele cântărind până la cinci tone, care înfățișează scene din Patimile lui Hristos. În multe orașe, oamenii se îmbracă în haine tradiționale și poartă lumânări sau cruci.

Polonia: În Polonia, Paștele este sărbătorit cu o tradiție străveche numită „Śmigus-Dyngus”. În lunea de Paște, băieții aruncă cu apă peste fetele pe care le plac, iar fetele ripostează lovind-i cu crengi. Se spune că această tradiție aduce noroc și sănătate pentru anul care vine.

Brazilia: În Brazilia, Paștele este sărbătorit cu o varietate de obiceiuri. Una dintre cele mai populare este „Queima do Iuda” sau „Arderea lui Iuda”, unde efigiile lui Iuda Iscariotean sunt arse în piețele publice. Această tradiție simbolizează trădarea lui Hristos de către Iuda și se crede că va aduce noroc pentru anul care vine.

Statele Unite: În Statele Unite, Paștele este sărbătorit cu o varietate de obiceiuri, inclusiv vânătoarea de ouă de Paște, decorarea ouălor și iepurașul de Paște. Multe familii participă și la slujbele bisericii și se adună pentru o masă specială de Paște.

Indiferent de modul în care este sărbătorit, Paștele este un timp pentru reflecție, reînnoire și bucuria noilor începuturi.

Anul acesta, mai mult ca oricând, ne dorim să fim sănătoși și să putem petrece sărbătorile pascale alături de familie și cei dragi, onorând tradițiile din strămoși.

Care sunt aceste tradiții păstrate din cele mai vechi timpuri și ce semnificație au ele? Să începem cu o sărbătoare care se celebrează în duminica dinaintea Paștelui și se cheamă Floriile (anul acesta este pe data de 17 aprilie). Ea coincide cu intrarea Domnului Isus Hristos în Ierusalim, înainte de patimi, când a fost întâmpinat de mulțime cu ramuri de măslin, crenguțe de palmier și flori. În ziua de Florii, obiceiul este să mergi la biserică cu ramuri de salcie înmugurite pentru a fi sfințite de preot. Crenguțele de salcie sunt luate acasă și puse pe la geamuri, porți și uși pentru a apăra casa de rele.

În Săptămâna Patimilor (18-23 aprilie), se spune că lucrul încetează începând de joi. Cele mai importante tradiții în această perioadă sunt: păstrarea liniștii, respectarea postului, interdicția unor lucrări casnice, curățenia prin gospodărie, spovedirea și împărtășirea la biserică (în joia mare), iertarea.

Ouăle se vopsesc în Joia Mare; tot atunci se pregătește pasca – prăjitură pascală în formă rotundă pentru că se spune că așa au fost scutecele lui Iisus – rotunde. Încondeierea ouălor

de Paște cu desene geometrice deosebit de frumoase, folosind tehnici vechi de secole, este o tradiție străveche. Ouăle încondeiate sunt un simbol al renașterii naturii, odată cu venirea primăverii.

Paștele ortodox va fi celebrat în acest an pe 24 aprilie. Este una dintre cele mai importante sărbători creștin-ortodoxe și este plină de semnificații și simboluri. Lumânarea din noaptea de Înviere reprezintă simbolul Învierii lui Hristos, al biruinței Binelui asupra Răului și al vieții asupra morții. În noaptea Învierii, oamenii merg la biserica să ia lumină, lumânarea – lumina – fiind simbolul Învierii, Lumina lui Christos. Tradițiile de Paște diferă de la o zonă a țării la alta. La masa de Paște se ciocnesc ouă vopsite și se rostesc replicile „Hristos a înviat“ și „Adevărat a înviat“. Este bine ca de Paște să porți ceva nou, semnifică primenirea sufletului și a trupului.